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厨皇黎耀楷:学厨道路的辛苦只有自己能体会

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发表于 2019-5-21 10:39  | 显示全部楼层 | 阅读模式
  黎耀楷,中华厨艺高级讲师、世界饭店美食会香港分会副会长、国际烹饪艺术大师、香港资历评审局评审委员、中华厨艺学院高级讲师、国香港学术评审局行业/学科专家/评审员、国家教育理论培训老师。

  吃得苦中苦方为人上人这句话用在黎耀楷先生生上在合适不过了,总有一段坎坷的经历,对谁来说都是如此,而人的许多记忆都是在坎坷中产生的,当回看自己如何从那些艰苦的岁月中走出来,拥有一片海阔天空时,苦难便成了人生的成长。

  在黎耀楷先生十四岁那年,便开始入行厨艺界,开始了一段艰苦奋斗的学徒生活。“厨师的学徒生活是非常艰苦的,那个时候黎耀楷一天要工作二十个小时,如此大强度的工作、每日不充足的睡眠,让年少的他不堪重负,然而一旦选择了,便无论再难也要咬牙坚持。他就是这样逼着自己一天天坚持了下来。
QQ浏览器截图20190515111923.jpg
  从古至今,凡事能做大事的人,都是从苦难中走过来的。在逆境当中,会受到各种考验与锤炼,百炼成钢,成就非凡的意志和能力。逆境不可怕,它只是人生成长的过程。黎耀楷先生的学厨之路就是如此,在他还是少年的时候,经历了学厨的艰苦,洒遍了牺牲的汗雨,才有了成功之後让人们惊慕的精湛厨艺。

  现在每当回想起来的时候,黎耀楷先生总是感慨地说:“开始的时候,还很不明白,同样是学徒,为什麽自己做得比别人多,工作的时间比别人长,工作的强度比别人大,後来长大之後才渐渐明白‘严师出高徒’的道理,才体会到到师父的良苦用心,师父真的是在很努力地教我,非常的感激他。

  在他二十几岁时,就当上了餐厅的主厨,这一切都源自黎耀楷先生在学厨生涯中的艰苦与坚持,才有了现在他的成就,在二十几岁就当上主厨,他并没有因此而高兴,而是走出国门开始学习东南亚各国的菜品,研究美食、在出国的这段时间里,他不断学习新的知识,还大胆的尝试将国外的美食元素融合到中国菜式中,演变出一种全新的中国菜式,试图将菜品中西合璧,在后来,中西合璧成为了他菜式的独特之处。

  如今的黎耀楷先生不再是餐厅的主厨了,而是VTC中华厨艺学院高级教导员、国家职业技能鉴定(中式烹调)高级技师了,他的创新菜式收获了业界内外的一致认可,对此,黎耀楷先生还积极的投入得到厨艺的培训当中,将自己的厨艺经验传授给更多的人,对此他也是知无不言、言无不尽,黎耀楷先生德艺双馨形象更是慢慢的深入人心。

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